Mission générale 

• Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements

• Organiser, contrôler la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur.

• Garantir l’efficacité et la qualité des prestations fournies.

• Coordonner le suivi de la prise en charge de prestations.

• Gérer et encadrer les ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition.

• Garantir la sécurité alimentaire, la gestion des repas distribués ainsi que l’entretien des locaux. 

Missions et objectif principal 

• Contrôle et vérifie le bon état de fonctionnement du matériel lors de  la mise en service des installations de l’UPC et réalise des bons d’interventions lors de panne de matériels

• Prend connaissance du planning du personnel et gère les problèmes ponctuels (absences, maladies…)

• Contrôle le planning de production pour le secteur cuisine point chaud allotissement, préparations froides, sertissage, export et chaîne plateaux.

• Contrôle la qualité des repas réalisés avant départ pour consommation et assure la continuité de la production en cas de dysfonctionnements ponctuels  liés aux besoins programmés, aux soucis de livraison ainsi que sur des préparations qui ne respectent pas la qualité attendue pour être distribuées

• Contrôle le suivi de la marche en avant 

• Contrôle la traçabilité journalière de la production puis son archivage

• Gère les problèmes rencontrés pendant la production, l’export, la chaîne plateaux, le self et la livraison des repas

• Participe et anime avec les différents secteurs du service de la restauration des temps d’échanges concernant le suivi de la production au quotidien